不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1098节

    用面饼裹着？

    窦雯静问道：

    “这不就是惠灵顿牛排的做法吗？”

    “对，中餐西餐有很多共同的烹饪方式，除了叫花鸡，西北地区也有面包羊腿，跟惠灵顿的手法差不多。”

    林旭把黄泥和好，便洗洗手，去厨房里开始准备包裹叫花鸡。

    将腌好的鸡从盆里拿出来，为了让味道更好，林旭往鸡肚子里放了点泡发好的干香菇，干笋片、干虾、火腿、红枣等食材。

    量不是很大，主要给鸡肉配个味道。

    食材放好，将鸡爪子折进鸡肚子里，鸡翅穿到鸡脖子内，这样能防止鸡翅和鸡爪被烤糊。

    接着拿一张焯过水的猪网油，将鸡的身体包裹起来。

    包好放在用热水烫过的荷叶上，鸡背部朝下放在荷叶的一角，接着向前滚动，再将荷叶两端多余的部分折到鸡身上，继续向前滚动，把整只鸡包裹起来。

    换一张荷叶，这次鸡背朝上，同样用荷叶把鸡包住。

    这样套三层，缠上棉线，一只鸡就做好了。

    所有鸡都包好，林旭拿着来到外面，正在跟外国朋友大谈中国人居然把泥巴作为美食的lucy，这才反应了过来：

    “what？不是直接放泥巴里吃？”

    林旭说道：

    “不是的，这是利用泥土做个隔热层，间接给里面的鸡加热，这样鸡的香味散不出去，味道自然就好了。”

    听明白后，lucy长长的松了口气。

    她已经做好了啃一嘴泥巴的心理准备，没想到并不需要这样。

    荷叶是湿的，直接抹黄泥容易脱落下来，林旭抓起一把干土洒在荷叶表面，撒了一遍后再往上抹黄泥，这就变得很轻松了。

    “跟做炸物一样啊，挂糊之前都先撒一层干粉，果然所有的烹饪都是一通百通。”

    窦雯静虽然不会做饭，但耳濡目染见多了，多少懂得一些术语和手法。

    林旭说道：

    “本来就是一样的。”

    黄泥的厚度大概两厘米左右。

    林旭涂抹好后，开始抹下一个。

    这些黄泥一共涂抹了四只叫花鸡，全都弄好，沈国富那边也已经烧好木炭。

    所有的木头几乎都成了通红的炭块，老远就能感觉到热量。

    烧火看似简单，但也有技巧的，比如烧一半的时候，需要把木柴相互敲击一下，这样表面的炭块脱落，里面的木头才会继续燃烧。

    林旭用铁锹，将坑里的炭块挖出来三分之一，剩下三分之二铺在下面。

    为了防止温度过高，他特意撒了一层干土在坑里，然后才将四个恐龙蛋一样的叫花鸡摆了进去。

    摆的时候相互要保持距离，不能挨着，否则不容易熟透。

    摆好往叫花鸡上撒一些干土，然后将剩余的木炭堆放到上面，放一些小一点的木柴，在土坑周围烧着。

    等烧成炭了再放进土坑里。

    这样让土坑里一直有较高的温度，但又不至于把鸡烧糊。

    这是最简陋的做法，除了挖坑之外，还可以搭建一个简易的土窑，用烧窑的方式把鸡放进去焖着。

    这种做法被称为窑鸡。

    不过不管窑鸡和叫花鸡，虽然有所出入，但本质上都是一类菜品。

    把传统的黄泥叫花鸡做上后，林旭便回到厨房，开始和面准备做用面片包裹着的脆皮叫花鸡。

    盆里放入中筋面粉，里面放入一些食盐、白糖、酵母粉、吉士粉、泡打粉，搅拌成面絮，再揉成一个面团。

    酵母粉的量要少一些，大概是平时发面的三分之一左右，因为这面饼不需要全发，只需要蓬松点就行。

    略微松弛一下，擀成比烙饼略厚的面片，将叫花鸡包裹起来。

    不用担心荷叶会粘在面饼上，等烤好后，荷叶轻轻一抖就会脱落。

    将裹好的叫花鸡放进烤箱的烤网上，设定好温度，开始烤制。

    “今天的午饭会有点晚。”

    林旭看了看时间，这会儿差不多十一点了。

    估计到下午一点才能开饭。

    不过大家不着急，连原本半道上没吃点心垫巴的lucy也不饿，这会儿正蹲在烧火的土坑旁边，跟她的外国朋友介绍中式美食呢。

    “多好的听力练习机会啊，可惜乐乐不在，不然这英语绝对嗷嗷的往上涨。”

    陈燕转了一圈，听着lucy说英语，有点后悔当年没选择外语专业，否则也不至于像个二傻子一样跟lucy用手语交流了。

    林旭说道：

    “乐乐已经成功打入了lucy阿姨的同学群，现在上百个外国人陪她聊天练习口语，崔教授要求的雅思八分，应该不难拿下。”

    雅思的分数是听写读说四项分数的平均分，想要达到八分并不容易，基本上已经是母语级别了。

    甚至一些英文国家的人，要是文化程度不高，照样考不到这么高的分数。

    陈燕张了张嘴：

    “别的天才都孤僻少言寡语，不善交流，咱家乐乐真是没任何短板。”

    她本想说身材的，但想想就乐乐那脑袋瓜，用身材这种外在因素去衡量，多少有些侮辱人。

    再说乐乐长得可可爱爱的，标志性的蘑菇头特有喜感，是圈子里排名第二的团宠。

    至于排名第一的团宠，自然是某只不愿透露姓名的小肥猫了。

    没多久，沈佳悦抱着墩墩，和几位在林子里挖野菜的阿姨一块儿归来，墩墩此时已经不需要抱着了，而是举着尾巴，脚步缓慢而有力，像个下山的猛虎。

    可惜身材比猛虎差太多，加上比较圆润，所以看上去萌气十足。

    见到旁边有火堆，小家伙吓了一跳，幸亏周围人多，它试探着走过去，没敢靠太近，但又太想看看火坑里是什么。

    这又菜又爱玩的样子，像极了玩《地铁·离去》时的沈佳悦。

    那款游戏有不少黑暗场景，而且不乏恐怖元素，晚上玩的时候，经常能听到这丫头大呼小叫的声音。

    林子里的野菜不多，而且个头不大。

    但量倒是不少，大家一块儿下手，一边聊天一边择菜。

    lucy成了职业震惊人，她没想到地里随便长的野草居然也能吃，这会儿正拿着一根洗净的婆婆丁，被窦雯静和陈媛媛忽悠着往嘴里填呢。

    闲着没事，林旭去池塘边看了看水，二三十亩的水域面积虽然不大，但也不小。

    这些天尚叔两口子还把浅水区的莲藕挖出不少。

    莲藕不挖干净，回头会影响新藕生长，甚至会导致新藕破裂。

    “在这住的还行吧尚叔？”

    “很好，比过去舒服多了，活儿也轻便，我都不好意思了，这真的不赔钱吗？”

    林旭说道：

    “回头有游客来了就该忙了，到夏天开始，还得挖藕带，捕鱼，也会有人垂钓，到时候说不定还得给你添人手呢。”

    尚叔一听就乐了：

    “忙了好，我们都是忙了一辈子的人，一闲下来反而浑身不得劲……对了，西南的小角落里，养鸡场已经弄好，鸡苗也放进去了，怕耽误使用，先买了两百来只一斤多的半大鸡仔，鸭子也买了不少，以后吃着续着，尽量不从外面买。”

    这就是建立生态园的好处，所有食材都是就地取材，自己养殖自己种，且不说成本多少，光看养鸡场和菜地，就让顾客很喜欢。

    这年头，谁不想吃点自家种的蔬菜养的鸡鸭。

    现在有了这么一个去处，还能让孩子喂喂羊驼骑骑矮马，绝对让人来了还想来，就算大人不想来，孩子也想来。

    跟尚叔聊了一会儿，林旭又去菜地里跟曾晓琪的父母打了招呼，问了一下工作和生活的适应情况。

    约莫时间差不多的时候，招呼大家下工回去，准备吃午饭。

    虽然叫花鸡还没烤好，但可以先做点别的，让大家垫巴一下，这么多人，都大眼瞪小眼的等着吃叫花鸡也不是个事儿。

    回到厨房，林旭将洗好的野菜拌上干粉，放进锅里蒸了一下。

    这样做出来就是最简单的粉蒸野菜了，出锅后淋上点的蒜泥搅拌一下，味道超级棒，而且多吃还对身体好。

    接着他又炸了一些尚叔捕捞的小杂鱼，用野菜炒了咸肉，还用摘的花椒嫩叶，洗净切碎后放进搅散的蛋液中，做了一大盘花椒叶炒鸡蛋。

    花椒的叶子，尤其是嫩叶，既有植物特有的清鲜，也有鲜花椒那种淡淡的麻味儿。

    跟鲜嫩的鸡蛋掺在一起，吃起来特别美味过瘾。

    一道道的菜端出来，大家坐在院子里，边吃边聊。

    约莫时间差不多了，林旭打开烤箱，一股面香味顿时从里面飘了出来。

    烤箱中的面皮此时已经变成了金黄色，还稍稍有些膨胀，看起来就很酥脆。

    将四只烤鸡拿出来放在托盘中，林旭端着来到了外面。

    大家看着烤得金黄的面皮，全都忍不住惊呼一声，这色泽，这股子面香味，真是太让人喜欢了。

    林旭拿着一把小刀，先咔嚓咔嚓将外面那层酥酥的面皮切开。

    lucy惊讶的张大嘴巴，举着手机开始拍摄。

    “哦买噶，这烤鸡……漂亮！”

    她站起来，打算将打开的过程原原本本拍摄一遍，让国外的朋友都见识一下神秘的东方美食。

    切之前，林旭感觉面皮不怎么烫手，温度还行。

    但切开后，一股热气从里面从里面喷涌而出，要不是他躲了一下，估计会被这股热气给熏到。

    里面的温度很高，香味十足，荷叶的清香，鸡肉的鲜香，猪油的浓香，这些味道混合在一起，让人不由自主就流出了口水。

    林旭小心把面皮切开，摆在旁边的空盘子里。