不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1463节

    谢保民把冬瓜盅上的图案雕刻好，又在盖子上雕刻了一圈祥云图案做装饰，整个炫技过程才算是告一段落。

    接着，他起锅烧水，水开时把冬瓜盅和冬瓜盖放进锅里，用热水进行焯烫。

    做这一步时，还不忘提醒林旭：

    “冬瓜有一股生味，焯烫一下再做汤，生味儿就会转化为鲜甜的口感，所以要想冬瓜盅好吃，焯烫是必不可少的步骤。”

    高大爷补充道：

    “冬瓜上雕刻花纹要注意，别太深，要把握不住就等焯烫结束了再雕刻，那样更清晰，更显眼。”

    林旭点点头，表示记住了。

    冬瓜盅焯烫两三分钟后，从锅里捞出来，直接投入到冰水中投凉，之所以用冰水，是防止冬瓜过热而烂掉。

    趁着给冬瓜投凉的功夫，谢保民开始给食材改刀。

    鸭肉脱骨，切成小丁备用，用水淀粉腌制一下，放进开水中焯烫到断生。

    接着把火腿、春笋等食材同样切成小丁，同海米一起放进锅里焯烫一下。

    把冬瓜从冷水中捞出来，控干水分，摆在一个瓦盆里，然后将准备好的食材倒进去，再加入高汤，放入冰糖，调入胡椒粉和黄酒，放进蒸柜里开始蒸制。

    高大爷说道：

    “冬瓜盅这种美食其实挺家常的，用的料也没什么严格的规定，鸡肉、鸭肉、排骨、牛蛙、鲜虾、螃蟹等等都可以，想怎么搭配就怎么搭配，做法也能先炒再炖，最后倒进冬瓜盅里蒸，也可以像现在这样，不对食材进行煸炒，最大限度的降低汤品中的油花。”

    这种美食的做法没有什么严格规定，属于想怎么摆置就怎么摆置的范畴，反正最终就是把各种食材和汤倒进冬瓜里蒸制，只要这个流程正确，做出来的冬瓜盅就不会太难吃了。

    林旭认真听着师父的讲解，对这道美食有了新的认识。

    在谢保民把冬瓜盅连带冬瓜盖全放进蒸柜里后，他好奇的问道：

    “这道菜中，是不是不能放滋补类的食材啊？”

    谢保民一听顿时乐了：

    “师弟观察得够仔细啊，这道汤是清热去火解油腻的，要是放滋补类食材，比如枸杞黄芪，或者羊肉之类的，那样就大错特错了，不仅不会起作用，反而还会起反作用。”

    果然多观察就能学到东西。

    冬瓜盅不能蒸太久，十五到二十分钟就行，不能超过半小时，否则冬瓜容易漏汤。

    尤其是表面雕刻有各种花纹的冬瓜，更是需要谨慎。

    等冬瓜盅出锅时，高大爷拿着一段白萝卜递给林旭：

    “雕刻个孔雀脑袋，等会儿给烤鸭摆盘用的。”

    说完高大爷去后厨的烤鸭炉前开始做烤鸭，旁边的摄影师一直跟着拍摄。

    孔雀头？

    林旭随意拿起旁边的资料照片，才看到当年的国宴上，烤鸭那道菜确实是有孔雀身子做装饰，而那些片好的烤鸭片，则成了孔雀身上的点缀和装饰。

    这个很好雕刻，先雕刻出底托，然后雕刻出细长的孔雀脖子，最后是脑袋和嘴巴就行。

    雕刻脑袋时，正上方要挖出一个小坑，然后把胡萝卜雕刻成扇子的造型反插上去，就成了孔雀的冠。

    没多久，冬瓜盅做好，谢保民捧着瓦盆从蒸柜里端出来。

    蒸的时候不能盖盖子，防止里面的异味散不出去。

    端出来后用勺子在冬瓜盅里搅动几下，一股鲜美的味道顿时飘了出来，谢保民看着林旭问道：

    “咋样师弟，味儿不赖吧？”

    “非常好，闻着就想尝一口。”

    谢保民拿起旁边一个小冬瓜递过来：

    “下手试试，反正这会儿师父做烤鸭还得一段时间，不如趁着练练手。”

    林旭本打算做蝴蝶拼盘的，既然师兄提议做冬瓜盅，他也没拒绝，接过小冬瓜就切掉上半部，接着开始挖瓤、整形、做雕花。

    他不知道雕刻什么好，干脆在冬瓜表面雕刻两条锦鲤，旁边又雕刻几株荷叶和荷花，正好把冬瓜表面占了一圈。

    “嚯，夏日荷花图，这不错，跟夏天很搭配。”

    谢保民拿着手机拍一下，随即发到了钓鱼台的总厨群里，顺便艾特了一下所有人：

    “我师弟第一次做冬瓜盅，上来就是夏日荷花图，这咋样？比某些人当学徒时的小鸡啄米图强吧？”

    刚发出来，邬守业就冒泡了：

    “老谢，你不妨把话说明白点，这话到底是映射谁呢？”

    他一副要吵架的样子，看得吃瓜的何宝庆有些懵了：

    “在冬瓜盅上雕小鸡啄米图的不是老宋吗？老邬你咋这么来劲啊？你当年也雕过吗？”

    宋大海发了个滚粗的表情包：

    “他雕刻个蛋蛋，纯粹是搁这儿奚落我呢，老大你也是，都多少年的事儿了，咋老邬提个话头你就往上冲，他是你的巴甫洛夫吗？”

    何宝庆闹了个大红脸，他本以为自己记混了，谁知是老邬这狗东西故意使坏，害得自己一不小心就中了招。

    不过对付老邬，何宝庆有绝招。

    他直接将上次保存在网盘上的录音下载到手机上，然后发到了群里。

    很快，吃瓜的老戴就冒泡了：

    “我靠，老邬你有很多茶叶吗？给我弄一麻袋呗。”

    宁以恒也发了个富哥v我五十的表情包：

    “老邬，给我弄十盒龙井茶呗，我不白嫖，给你钱。”

    其他人一看，也纷纷冒泡。

    “老邬，给我弄点茶叶，按市场价给你钱。”

    “还有我，上次带回去的被老丈人全部拿走完了，等会儿再匀给我三五罐咋样？”

    “我爸的老战友特喜欢上次的茶叶，给我再弄点吧，我拿粘豆包跟你换。”

    “靠，老袁你也好意思张口，粘豆包能换茶叶吗？老邬给我吧，我用擀面皮给你换，哪怕十斤换一斤我也认了。”

    “……”

    邬守业原本就是戏弄一下老大何宝庆，因为这位老好人热心肠，记性又不是特别好，所以经常闹出笑话。

    哪知道看戏看到戏台上，自己成了众矢之的。

    为了防止大家越来越闹腾，老邬瞬间选择了退群，等事情平息了再加进去。

    拍摄现场，林旭雕刻好夏日荷花图之后，就开始焯水，然后准备了两个鸡腿以及别的食材，初加工后开始蒸制。

    等高大爷提着烤好的鸭子过来，林旭已经将自己做的冬瓜盅摆到了餐桌上。

    “小旭，这是你做的？”

    高大爷走过来闻了闻味道，笑着说道：

    “不错，冬瓜的鲜味出来了，不过你用鸡肉，可以适当减少蒸制的时间，鸭肉可以蒸满时间，但鸡肉的话，蒸十五分钟就能熟透，时间太长反而会让口感变差。”

    这就是顶级高手的实力，随便一闻味道就能指出缺点和不足，这厨艺真是没得说。

    “谢师父指点，回头我再多练练。”

    林旭答应一声，随即接过了高大爷手中做好的烤鸭：

    “您歇着我来吧。”

    把刚出炉的烤鸭摆在托盘上，用片鸭刀先把鸭胸部位的鸭皮片下来，再将鸭肉片成丁香片。

    片好把鸭肉摆在垫着白菜叶的盘子里，摆成孔雀尾巴的造型。

    摆好把萝卜雕刻的孔雀身子放在盘子最前面，用两粒黑芝麻黏在孔雀脑袋上当做眼睛，整道菜就算是制作完成了。

    这会儿谢保民也已经把豆沙汤团做好，再加上果盘等点缀菜品，整桌国宴就制作完成。

    把所有菜品都摆到餐桌上，再摆上老演员茅台酒以及筷子碟子等餐具，摄影师便围过来，开始从多个角度拍摄这桌菜肴。

    林旭来到一边，刚要歇会儿，就看到沈佳悦抱着墩墩，和陈燕匆匆赶来。

    “旭宝旭宝，我们没来晚吧？”

    沈佳悦生怕来晚没东西吃了，车子刚停好就抱着墩墩一路飞奔而来，把怀中拍了大半天照片的小家伙吓得够呛。

    林旭拿着纸巾给这丫头擦了擦汗：

    “刚做完，正在拍特写呢……就算吃完了，我重新给你做一桌就是了，多大的事儿，至于跑吗？”

    陈燕拿着一瓶矿泉水吨吨吨喝下半瓶：

    “这你就不懂了吧妹夫，抢着吃的菜比较香，再好吃的菜，要没人抢着吃，那多没意思。”

    然而话刚说完，沈佳悦就反驳了一句：

    “拉倒吧，我最讨厌人家跟我抢着吃了，尤其是比我岁数大的。”

    陈燕：“……”

    你再这么阴阳怪气，就别怪我扣墩墩的出场费啊。

    今天墩墩拍照收到了六位数的报酬，陈燕身为经纪人，原本不打算抽成了，不过既然表妹这么说话，那就抽百分之三百吧。

    先让墩墩欠我二十万再说。

    很快，视频拍摄完成，沈佳悦和陈燕也终于可以近距离观察桌上的菜品了。

    最吸引人的，自然就是蝴蝶拼盘，看似摆盘很简单，视觉上却给人一种惟妙惟肖的感觉，仿佛下一秒蝴蝶就会飞走一样。

    除了这道菜，就是孔雀造型的烤鸭以及看起来跟真螃蟹别无二致的蟹形鳜鱼了。

    沈佳悦看着盘中的螃蟹，忍不住咽了下口水，等会儿一定要体验一下大口吃螃蟹的感觉，省得老被燕宝嘲笑不会吃蟹。

    她举着手机拍摄一圈，这才注意到了平平无奇的冬瓜盅表面雕刻着不同的花纹。

    “哇塞，这些都是手工雕上去的吗？”

    沈佳悦凑近了一看，一个雕刻着凤凰，背面是心静自然凉几个行楷大字，而另一个是两条锦鲤和荷叶荷花，很有夏天的感觉。

    曾晓琪说道：