不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1404节

    开车回到小区，小两口先把墩墩和带来的食材送到楼上，然后又溜达着去了小区门口，买了一些水果和油豆皮。

    油豆皮是做干炸响铃的必备食材。

    这道驰名中外的美食做法其实很简单，把剁碎的肉馅腌制后涂抹在油豆皮上，再松散着卷起来，切段炸制。

    炸好的油豆皮层层酥脆，咬一口咔咔响，犹如过去马匹脖子里挂着的铃铛一样，所以被称为响铃。

    沈佳悦美滋滋的说道：

    “正想吃点酥酥脆脆的东西呢，然后你就做了，谢谢旭宝。”

    “不用谢，我其实也想吃了。”

    两人边聊边上楼，回家后发现墩墩已经趴在沙发上看起了电视，还很懂得享受的将两个抱枕推倒，它自己躲在两个抱枕缝隙中。

    林旭把买来的食材放到厨房，水果摆进冰箱里，然后上楼打开电脑，开始玩游戏。

    玩两小时游戏，就准备晚餐，吃过晚饭就不能继续玩游戏了，得把郝庆峰录制的视频剪辑出来。

    要是有可能，今晚就上传，让网友们看看这场成本比较爆炸的婚宴。

    婚宴举办的地点一看就知道是银杏园，为了引起不必要的误会，林旭会在视频中特别说明是亲戚得知银杏园停业一天，特意蹭场地举办婚礼，而不是为了婚礼故意歇业一天。

    虽然是同样一件事，但因为描述的方式不一样，在网上就会产生两种不同的效果。

    第一种是帮亲戚的忙，而第二种就是有钱人花钱霸场的表现了，相对来说比较容易引起网友们的反感。

    进入游戏后不久，沈佳悦就推门走进来，坐在林旭身边玩起了4399小游戏。

    虽然只是玩游戏，那也得挨着，这样才觉得更加幸福。

    另一边，沈国富坐车回到家，躺在床上睡了一觉，醒了会儿酒，起床后看到韩淑珍在楼下院子里忙活，便下楼，好奇的问道：

    “你这是在干嘛啊？要收拾院子吩咐一声不就行了？”

    韩淑珍答道：

    “我看小旭在楼上种的菜长势挺好，也想种点试试。”

    一听这话老沈就乐了：

    “还是算了吧，你又不懂这些，而且院子里种菜容易招虫子，没必要折腾，还是种草皮更容易收拾一些。”

    韩淑珍自然不愿放弃的。

    她好不容易升起这种念头，怎么能轻易放弃呢？

    见说不动老婆，老沈挠挠头说道：

    “要不这样，咱去女婿家里一趟，看看楼上哪种蔬菜比较简单，刚开始选择个难度低点的，省得又是怕旱又是怕浇水的，麻烦得很。”

    中午的婚宴不错，但中间那阵子喝酒上头，没咋吃菜，这让老沈很是遗憾。

    所以他想再尝尝女婿的手艺，弥补一下中午没吃撑的遗憾。

    但直接说去吃饭，韩主任肯定不同意的，所以他就这么迂回了一下。

    韩淑珍没他这么多心眼，听到建议后点点头：

    “行啊，不过我得先打个电话，看他俩是在店里还是在家……等会儿咱打车去啊，你喝了酒，别想着碰车。”

    “知道知道……”

    很快，电话接通，沈佳悦听到老爸老妈要来，自然十分高兴：

    “快来快来，我正准备在家做好吃的呢，你们很荣幸的可以品尝一下……”

    韩淑珍皱了皱眉，有些打退堂鼓。

    虽然经常在外人面前夸闺女的手艺，但她并不十分愿意当小白鼠。

    万一不好吃，这多影响胃口啊。

    沈佳悦不知道亲妈的想法，还在喋喋不休的说着：

    “旭宝拿了炉肉，准备用炉肉做菜，顺便再炸点响铃，我呢就马马虎虎做点福州扁肉，也就是名气比较大的福鼎肉片……至于别的，就看情况吧，做多了吃不完，得量力而行。”

    听到有女婿做的菜，韩淑珍这才放下心来。

    她洗洗手，上楼换一下衣服，便跟老沈出门打车前往北四环。

    “旭宝，老爸老妈要来，说是看楼上的蔬菜，我明显觉得看蔬菜是假，蹭饭是真，咱要不要开始做啊？”

    书房里，林旭正抱着一把狙，在游戏中享受枪枪爆头的快感，听到沈佳悦的话之后，便草草结束，开始准备晚饭。

    从书房里走出来的时候，他还去楼上看了看剩下的茶油鸭。

    经过这场婚礼，加上让老妈带走一些之外，剩下的茶油鸭只有四十来只了，这两天得抽空在家做一些。

    等厨房扩建完成了，再大批量做一次。

    他拿了一块酱油肉，打算跟丝瓜一块儿蒸一下，这是老丈人的最爱，既然今晚来吃饭，必须得安排。

    回到厨房，沈佳悦也扎上围裙，打算做扁肉。

    扁肉的做法比肉燕简单很多，里脊肉去掉筋膜，放进料理机中，再加入一些葱姜水和花椒水，搅拌成肉泥就行。

    沈佳悦准备这些时，林旭提醒道：

    “先用热水煮点花椒水，晾凉放进冰箱里冷冻一下，或者打的时候放点冰块进去。”

    “纳尼？这是什么操作？”

    “刀头在旋转的时候会产生热量，这些热量会导致肉的口感变差，所以要尽可能的想办法降低肉泥的温度，温度越低口感越鲜嫩。”

    沈佳悦没想到还有这种操作，立马开始准备。

    林旭将炉肉的肉皮片下来，等会儿切成条放进锅里炸制，炸出来的肉皮香酥美味，就是响铃菜的真正来源。

    这种油炸类的菜品需要开饭前动手，这样现炸现吃才更美味。

    他打算先把别的菜做出来。

    比如去掉肉皮的炉肉，等会儿跟粉条烩一下，再加点别的配菜，整个就是炉肉版本的猪肉炖粉条。

    不过炉肉最精华的肉皮部分被片下来了，所以做的时候，林旭打算放点冰箱里攒着熬皮冻用的猪皮。

    也算是弥补一下炉肉没有皮的遗憾。

    光有肉菜也不行，还得准备点素菜，林旭拿出了刚刚在超市买的豆苗。

    相对于豆芽来说，豆苗的生长期更长一些，但口感的却更加清鲜，非常适合春天食用。

    他用清水将豆苗浸泡起来，等会儿用热水烫一下，再用辣椒油等调味品进行凉拌，吃起来既清鲜又爽口，特别适合肥腻的肉类菜品。

    沈佳悦将葱姜水和花椒水准备好，看着林旭问道：

    “主食吃什么？还吃米饭吗？”

    “你想吃什么我就做什么，听你的。”

    林旭对主食没啥要求，虽然他是北方人，但米饭馒头面条大饼甚至糍粑馃子年糕等等，都没问题。

    不挑食的人，就是这么随便。

    沈佳悦想了想，最终打算吃发面饼：

    “就是那种不放油烙出来的锅饼，厚厚的，跟面包一样，既能配菜，也能泡到菜汤里当泡馍吃，可以吗旭宝？”

    林旭拿着和面盆开始发面：

    “当然可以了，没一点问题。”

    乖宝宝想吃，当丈夫的自然要做啊，反正也不费事，而且今天这些菜，也确实适合发面锅饼。

    他把面发上，将目光对准了买回来不久的油豆皮。

    接下来，要准备的就是杭州著名菜品——干炸响铃！

    第七百八十章 简单但又讲究的美味菜品——干炸响铃！福鼎肉片出锅！

    “旭宝，这个干炸响铃我能学吗？”

    沈佳悦挺喜欢吃这道菜，酥酥脆脆的，里面还能嚼到美味的肉粒，可惜这道美食京城不多，只有去杭帮菜馆才能吃到。

    现在林旭要做干炸响铃，她自然想学一下，学会就能实现响铃自由了嘛。

    林旭说道：

    “可以的，这道菜唯一的难度就是炸制时的火候，只要火候掌握住，做出来的响铃就不会难吃了。”

    事实上，干炸响铃在烹制时不调味，是炸好配着甜面酱、花椒盐等蘸料吃的，根本不需要考虑调味的问题。

    一听这话，沈佳悦当即来了精神：

    “那我要是学不会，你可得负责哟！”

    “没问题，负责到底。”

    林旭亲了这丫头一口，拿着一小块五花肉，用菜刀切成了肉末。

    肉中放入食盐、味精、黄酒，再加一个鸡蛋黄，抓拌一下，放在一边腌制，等腌好了，就是制作干炸响铃需要用的馅料了。

    接着林旭又用温水泡了点粉条，打算跟炉肉一块儿炖煮。

    二十分钟后，沈佳悦把肉准备好，葱姜水和花椒水也已经冰镇妥当。

    她将料理机拿过来，放好刀头，再将肉块、食盐、白胡椒粉、以及一点点小苏打放进去，再加入一些冰镇过的葱姜水和胡椒水。

    放小苏打是为了让肉更嫩，这样口感才更鲜美。

    加水时，林旭在一旁提醒道：

    “水要分少量多次的加，别一次加太多，那样容易淤出来。”

    “喔，我知道啦！”

    沈佳加好水，盖上密封盖，将料理盒放在料理机上，开始搅打。

    在高速刀头的旋转下，里面的肉很快就被搅成了肉馅，沈佳悦停下来，打开盖子重新加入一些冰水，顺便又放了一勺碎冰。

    继续搅打，肉馅逐渐变成肉泥，然后又在反复搅打的过程中变成了肉蓉。