搜书吧 - 都市小说 - 风流村医在线阅读 - 第11章 菜哪有内涵

第11章 菜哪有内涵

    酒店这种地方,一般人都会来点酒水的。

    高档的酒店自然是不能提供那些普通的酒水。

    要提供,肯定是很好的那种。

    苏静雅看到张凡的这个酒之后,忍不住也开始产生了怀疑。

    “酒水的话……我们这里确实是有提供的,但是在散酒这方面,已经有人提供了。”

    “在东海市银溪村那边有一个酿酒世家,他们家生产的女儿红,可以说是十分的香甜。”

    砰砰砰

    两人正在这里商谈,一阵敲门声突然响起。

    苏静雅不好意思的笑了一下。

    “真是抱歉。”

    “没事,你们酒店也应该是很忙的,先处理你的事情就好。”

    张凡倒是十分的善解人意。

    苏静雅马上高声喊着:“进来吧。”

    一个女秘书,开门进来。

    “苏小姐,后厨那边的消息,上次说的改良菜单,已经准备好了。”

    “现在正在进行试做,还请您一起,到时候去试吃。”

    苏静雅一拍头。

    “还有这个事情,我都忘了。”

    “刚好是试吃,张凡,你也跟着一起来吧,怎么样?”

    张凡这才意识到。

    根本不是苏静雅忘了这个事情。

    而是因为张凡突然来找,打乱了苏静雅的计划,所以才变成了这个样子。

    “好啊,一起。”

    张凡跟着苏静雅一起,来到了后厨。

    因为不是什么很繁忙的时候,后厨除了一些在忙的人,剩下的人都在这里等着苏静雅的到来。

    比起苏静雅的办公室,这里的空间可以说是十分的宽敞。

    大概有三百多平米,全都是厨房的范围内。

    各种设施干净漂亮。

    不愧是五星级酒店。

    大概二十多个人,此时十分严肃的站成一排,在后厨的最中央。

    另外还有一部分人在一个角落,做自己该做的事情。

    一般试吃这种事情,都是不进入后厨的。

    只要厨师把菜摆到桌上,苏静雅试吃一下就可以了。

    而这样试吃,可以看的出。

    苏静雅这个人比较认真,一定要所有的后厨人员都在这里一起看着这个事情。

    苏静雅到了之后,一脸的严肃。

    “开始吧。”

    一句话,众人马上开始做自己的事情。

    二十几个人有条不紊的分成了四拨人。

    一个个开始准备食材,负责洗菜的,切菜的,做菜的,都忙碌了起来。

    听着案板上咔哒咔哒的切菜声,油锅里面热油的滋啦滋啦的声音。

    以及众人忙碌起来的说话的声音。

    张凡在这里听着都感觉有些紧张起来了。

    苏静雅则是静静的看着这一切,目光如炬。

    作为一个酒店的老板,苏静雅在这个时候要看的东西很多。

    这些厨师们有没有按照规章制度做菜。

    他们身上的一些习惯,有没有需要注意的,都需要关注。

    而这些大厨,一个个也体现出来了自己的专业性。

    不论是刀工还是厨艺,都让人看着感觉叹为观止。

    张凡忍不住感叹。

    “真是厉害啊!”

    “那是自然,这些都是特级厨师,怎么可能不厉害呢?”

    秘书在旁边得意的说着。

    这个女秘书看上去年纪也不大,二十多岁的样子,十分的活泼。

    一般的秘书都不太敢在这种场合搭话。

    但是这个秘书却敢说话。

    看的出,现在的苏静雅虽然一副生人勿近的冷漠女强人的形象。

    但是如果熟络了之后,她应该是一个很和蔼的人。

    毕竟这个秘书都有这么大的胆子。

    “特级厨师啊。”

    张凡笑了一声。

    秘书有些意外:“你笑什么?”

    “我是在笑啊,这些厨师虽然贵为特级厨师,但是好像忘了一些什么。”

    “不用吃我都知道,这些人做的菜,空有华丽的外表,但是却没什么内涵。”

    听到这话,秘书还有苏静雅都有些意外。

    “内涵?一道菜难道还没有内涵吗?”

    而听到这几句话的几个大厨,此时脸上的表情也是相当的不好。

    尤其有一个已经五十多岁的中年人。

    此时更是直接怒声说着:“你一个小年轻懂什么!我已经做过四十年的菜了,你居然质疑我?”

    在苏静雅的面前和苏静雅的客人这种态度。

    这个大厨的胆子也是相当的大。

    张凡有些不好意思。

    “这位大厨,真的是抱歉,我不是这个意思,我当然十分尊重您做菜的手艺。”

    “我只是从我的角度来说,你们做的菜本末倒置了。”

    虽然张凡已经放低了自己的身段,但是这个大厨依旧是没好气的说着。

    “哦,意思你还有很高深的见解是吗?”

    “那你说说,我们做的菜到底是怎么本末倒置了?”

    “装盘!”

    刚好这个大厨的菜也已经出锅,装盘这种事情就直接交给手底下的人来做。

    大厨洗了洗手,一双眼睛微眯的看着张凡。

    张凡尴尬的笑了笑。

    “高深算不上,其实只是一个很简单的道理。”

    “我想你们这些大厨在学习做菜的时候,必然是学习了很多东西。”

    “像是什么华丽的刀工,可以把一根黄瓜切得像是蝉翼一样轻薄,也能把豆腐切成丝。”

    “你们做出来的菜,必然是色香味俱全,让人垂涎欲滴的美食。”

    “但是你们有想过吗?经过翻炒油炸,有些菜品的营养,完全被高温给破坏了。”

    “对于你们来说,好吃比营养要重要的多。”

    “想必你们也有人学习过类似的营养搭配,但是只知道皮毛,未必能十分的精通。”

    “本来食物是为了让人果腹,也是为了能提供人所需的所有营养才存在的。”

    “如今经过你们的烹饪,完完全全成了满足人口感的存在,这不是本末倒置吗?”

    张凡的一段话,让在场的人都有些沉默。

    确实,道理是这个道理。

    而且还是十分简单的道理。

    这个老厨子却依旧不服气。

    “我本末倒置,那你说能怎么办?不把这些菜品给炒了,怎么吃?你要生吃那些很难吃的东西吗?”

    张凡摇了摇头:“当然不是……”

    “我提倡的,是两全其美,既要好吃,又要有营养。”

    “甚至可以做到给人治病。”鳄鱼罐头的风流村医